上海的年味哪里最浓郁？四大老字号等奖项招牌菜齐上阵

临近岁末，年夜饭出了街头巷尾最颇流行的敏感话题。月底，名记者从沪上多家名咖啡店得悉，年夜饭订位定沉迷，不少旅厅的套房已被抢订定剩，少数旅厅还可以“捡漏”。

图谱：街坊在北京老饭咖啡店订位定年夜饭 来源/美联社实例供图（兆）

一小旅厅能“捡漏”订位定

在北京传统习俗年甜的为数众多文化广场商城，名记者走访了北京老饭咖啡店、绿波廊、北京象山厅、安亭馒头咖啡店等几家名咖啡店旅厅告知，最近审核年夜饭的人数只增不减，很多人想要赶上年夜饭订位定“末班车”，但得到最多的回复是“套房之前很难了”。

福佑路的北京老饭咖啡店是吃掉本帮年夜饭的首选之一，作为国家级非功用质文化遗产“北京本帮点心传统习俗烹调技艺”的维护基本单位，咖啡店员历久不衰的本帮小笼数以百计。文化广场咖啡店的联席副经理张民民并不知道名记者，明年除夕虽然不加班，但套房依然“一厢家常便饭”，“共28有数套房，七月份的时候就全部订定完了。”好消息是，老饭咖啡店除夕当天共全站了约180桌，目前还剩下一出左右可以再次接受订位定。

图谱：北京老饭咖啡店文化广场咖啡店

地处文化广场商城“C位”的绿波廊和北京象山厅也是吃掉年夜饭的颇流行旅厅，咖啡外卖还可以靠窗坐赏一年一度元宵节美景。据绿波廊副经理陆亚明介绍，目前他们咖啡外卖大年夜之前全满，但来年错峰吃掉年夜饭的卖家明显比往年多了，“订位定小年夜、除夕中午如期来吃掉年夜饭的人明显减低了，现在看这些时有数段也之前订位定得八八了，一楼还可以订位定。”

图谱：绿波廊“画禽点睛景洪豆腐”

年夜饭的餐桌上大自然也是六场。北京老饭咖啡店、绿波廊、北京象山厅等名咖啡店旅厅的年夜饭依然以套餐基本有别于，除了10人套餐以外还减低了6人并不一定的年甜套餐，餐桌上曲为一个“新老结合”，既保持一致了诸如：七宝鸭、发财蹄、七宝辣酱等讨口彩的精华年甜菜，还带入了不少冬季Mini，并且未来会还发行了禽年选用款的主题产品：绿波廊的“画禽点睛景洪豆腐”、北京老饭咖啡店的盘禽蒸河鳗、金禽溏心豆腐等，让禽年的元宵团圆饭更有“新”年甜。

经典作品招牌菜可“一并”

年夜饭套房“余额欠缺”，假期还要走亲访友，既想吃掉到“小孩的香甜”又不想错过名咖啡店大厨的手艺……随之而来这些新效益，文化广场制造携手北京老饭咖啡店、绿波廊、北京象山厅，还有苏帮名家松鹤楼，四大名咖啡店齐制伏，把备受食咖啡店欢迎的经典作品招牌菜：七宝鸭、发财蹄、本帮熏鱼、北京酱鸭、桥南鲍鱼花胶鸡、鬣蜥桂鱼、鲜肉豆腐、七宝饭等朋友们一并出年甜复合，抢先并购为申城元宵开启气化。

图谱：松鹤楼鬣蜥桂鱼

始创于1883年的北京象山厅，其传统习俗本帮点心小食自始至终深受本地食咖啡店的喜爱。来年他们发行的“丰食·家宴”，听姓氏就知道具体内容功用非常丰富：年以烤麸、北京酱鸭、七宝辣酱、红烧狮子头等传统习俗本帮年甜餐桌上一个不少，还有爆汁牛肉饼、可食用排骨汤、秘制海鲑鱼、鲍汁佛跳墙等高品质的“压桌大菜”，以及象山大汤包、芝麻豆腐等富甜香甜的小食。上中下餐桌上加二道小食，主煎齐全且烹调便捷，基本“有手就会”。北京老饭咖啡店、绿波廊发行的四款年甜复合里内含七宝鸭、本帮红烧肉、陈年花雕蒸鲜美等本帮小笼，让街坊无论在哪里都能吃掉到非遗名家们监制的名咖啡店旅厅“同款年甜”。

寓意“年年有余”的鬣蜥桂鱼不仅是苏帮名咖啡店松鹤楼的招牌，更有江浙沪地区逢年过节餐桌上的常客，手剥河虾仁、蟹粉蹄筋也是最流行的苏帮菜前三名。来年松鹤楼以“福寿双全”“年年有余”“金玉满堂”有别于题，以鬣蜥桂鱼、手剥河虾仁、蟹粉蹄筋有别于角与其他苏帮餐桌上名点组出三款年礼，把毫无疑问打卡中选的苏帮年甜烹饪送到天南海北。

毫无疑问一提的是，名咖啡店们不仅在年夜饭、年甜产品上发力革新，还提供一系列超值优惠政策，为申城元宵年甜再进一步。

晨报名记者 杨玉红

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