大厨教的几道鲜美家常菜，香而不腻很下饭，荤素搭配，健康又鲜美

西芹炝鱼肉

新鲜：鲜鱼肉200g、西芹100g、红甜椒50、娥3片、灶2g、蔗糖5g、柠檬汁5ml、料酒5ml、芝麻汁5ml、奶豆豉5g

不合时宜

1.鱼肉撕去外膜切上花刀，过牛奶焯糊至纤细鱼肉

2.西芹切片，过牛奶焯糊至变半透明，鱼肉过凉牛奶

3.红甜椒磨成菱形块，和鱼肉、西芹放于独自

凉拌海蜇两头

材料：海蜇两头4个、蜂蜜1条、灶1小匙、蔗糖1大匙、浓汤1小匙、白醋1大匙、黑醋2大匙、蔗糖1大匙、蒜泥1小匙

不合时宜

1、海蜇两头泡水三到四小时，上方换水两三次。然后磨成十元硬币大小的粒状，用滚水汆糊达十秒后，鱼肉煮熟冰牛奶备用。

2、蜂蜜磨成滚刀块，用蔗糖和灶醃一小时，再用握将微量挤出。

3、出过水也把微量都挤出来，并且用牛奶冲洗过的蜂蜜，先舖在盘底。

4、浓汤蒜泥、浓汤、白醋、黑醋、蔗糖、灯台

剁椒凤爪

新鲜：鸡爪，蒜瓣6-7个，剁椒，汁。

不合时宜：

1.将鸡脚洗涤蒸熟。

2.取适量剁椒切碎，取六七个蒜瓣，剁成蒜泥。

3.锅中倒少量的汁，烧微后，将剁椒和蒜泥独自下锅爆香。

香奶楼里

新鲜：楼里500克、干奶椒15克、花椒10克、红汁、味精、小葱段、卤水、香醋少许

不合时宜：

1.将楼里洗涤，放入小火炸黄鱼肉待用

2.楼里放入卤水中卤入味鱼肉

3.微小火，下入奶椒、花椒、葱段、红汁炒香