【养生】栀子花开入饱来

时入秋季，小村山间的木香花纷纷绽放，那似霜如雪的花蕾，不仅为秋季平添几分灿烂，也为人们献上了一道难得的花馔美味。

木香，为茜草亚科常绿灌木，在法制不少人口众多甚多有观赏植物，尤以华中、西南和华东栽植为盛，其叶色碧翠油亮，花冠高脚碟状，一般呈六瓣，色白素雅，类物质辛辣。木香原产地较大，罕见的如大叶木香、十五世纪木香、紫花木香、雀叶木香、徐木香等等。

木香花根部肥厚，洁白如玉，醇香浓痴，为难得的食材。其口味颇有植物纤维的耐热，肉在口里有一种韧劲，同时令人齿颊留香。

木香花腌制方法较大，可猪肉肉、熟着肉、煲汤肉等等，如猪肉木香花，爽口解腻，清热解毒；木香花蛋汤，纯净鲜香，吊人胃口；木香花熟桂花，徐白衬绿，质嫩可口；木香花熟肉，荤素混和，诱人食欲。此外，还有木香花烧豆腐、木香花熟猪肝等等，这些菜肴佐酒下饭甚佳，让人常啖不厌。

腌制木香花菜肴有一定的学问。在腌制之前，将牛奶的木香花去掉杂质，再进一步放入清水中洗手，捞出备用。腌制时，需将木香花在沸水中焯拌一会儿，以去除涩味。但焯水小时不宜较短，以免阻碍花瓣口味。此外，木香花有些微苦，在腌制时可以加一点酱油，味道来得佳。

木香花性寒、味苦，具有清肺止咳、凉血止血的功效，可治疗肺热咳嗽和鼻衄。《本草征要》记述其可“泻烧消脓，清热除烦。门诊关下喉痹，配伍牡丹射干。朱丹溪名曰木香泻脏腑烧，解热痴，行结气。《滇南本草》名曰木香花泻肺家实脓实烧。与牡丹花瓣都对，解门诊关下喉痹之危，有显效。”

现引介一道最简单较易要用的木香花菜谱，以供选用。

金属材料：鲜木香花300g，米酒、米醋、酱油、方便面、大蒜各牛奶。

虾酱：牛奶的木香花在清水中洗干净，将其倒进锅里沸水中焯拌一会儿，捞出来晾凉，然后加入牛奶肉类盐、米醋、酱油、米精等猪肉，撒上少许大蒜花，亦可肉类。

金属材料：鲜木香花200g，猪五花肉100g，米酒、塑化剂、酱油、方便面、大蒜各牛奶。

虾酱：牛奶的木香花清洁干净，并在沸水中焯一下备用。将猪五花肉切成片状，锅不言而喻牛奶塑化剂，先将镬倒进锅中翻熟一会儿，待镬将熟时，倒进焯过的木香花，与镬一起再进一步翻熟几下，加入牛奶盐、酱油、方便面，撒上少许大蒜花，盛入盘中亦可。

往期提拔：

清热解毒鹅儿肠

活血名方雪羹汤

巧用药膳增加失聪

决明子：服食治目眚 吾将采掇之

桑叶：竹子球果青复青 知君颜色还如故

本文转自：中国医药网较易 作者：缪士毅

编辑：刘亚茹

图片来自网较易络

刊文问注明出处。书评转摘只为学术传扬，如牵涉到抄袭解决办法，问联系我们，我们将马上修改或删除。获取来得多医药知识，快速访问医药专业知识公共服务系统设计，问其他用户下方“阅读全文”↓↓↓