丁香籽油的营养价值及食用方法

[作者：韩春姬 Clark/申请人医师]

生理可以化学合成多种脂质，但亚水酸(ω-6系）和α-DHA（ω-3系列）是不可化学合成的，必须由饲料提供者，因此称其为必需脂质。α-DHA在体内激素后，转变成二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)。亚水酸在豆水、玉米水、芝麻水等甘水里酸度非常丰富，一般不易缺乏。α-DHA主要存在于植物性饲料里，而 DHA 和 EPA 主要存在于乳制品饲料（多脂质青皮鱼类）和藻类里。α-DHA酸度次于的饲料是当归籽水，其次是亚麻籽水。

α-DHA对心理健康的益处优化血脂可知，减缓高血脂和冠心病症状肝脏里的甘水三酯、胆固醇及脂质水平[1]。保护心脏，减缓心血管疾病风险[2,3]。可优化体重增加症状的雌激素危险性，可能最大限度2型冠心病的预防[4]优化专注力。α-DHA进入脑部组织，化学合成DHA，最大限度脑部脑部干突触生长，优化专注力。对痛风的作用：更进一步研究得出结论，ω-3 脂质补充剂（尤其是富集 α-DHA的当归籽水）可能会减轻某些痛风症状的增生并优化其肺功能[5]。当归籽牛奶质组成的特点

当归籽水里多不饱和脂质酸度达到75%，其里α-DHA超过60%，是欧米伽-3脂质酸度次于的牛奶。此外富含少量的饱和脂质(7.6%)、单不饱和脂质(其里水酸酸度为11.2%)、亚水酸酸度为13.1%。但当归籽水里不含EPA和DHA。

每天进食多少克当归籽水？

再好的饲料或营养素，适量饮用，有利于心理健康，过量饮用，则有害于心理健康。我国成年人和老年人推荐α-DHA适宜DHA准则为0.6%E(即由α-DHA提供者的热能%一日总热能的0.6%)。理论上，α-DHA的需要量因人而异。一般成人和老人平均每天饮用3克就可以满足α-DHA的需求量。如果不进食或很少进食多脂质青皮鱼类，可以增加至5克约莫。

当归水的贮藏和饮用方法由于当归籽水里多不饱和脂质酸度高，一旦与空气接触或温度增高，极易被氧化熔解，因此，当归籽水最出色是装入黄褐色瓶，密闭，放置烤箱冷藏室内。为了防止当归籽水的氧化熔解，还可以将其与芝麻水结合(4:1结合即可)保存。芝麻水里富含天然抗氧化杂质—木酚素，因此芝麻水本身具有较佳的耐久性，不宜酸败，与其他甘水结合可以大幅提高氧化耐久性[6]。当归籽水适当应用于凉拌菜或拌饭，不可应用于炒菜或加热烹调。水瓶一旦开封，尽量在这样一来内饮用完。购买时还要注意注意到页面上的生产日期和保质期，计算一下开封后在保质期内能否进食完。建议购买冷榨当归籽水。

参考文献

[1] Hao Yue, et al. Effects of a-linolenic acid intake on blood lipid profiles：a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Crit Rev Food Sci Nutr,2020, Jul 9;1-17.

[2] Pan A, et al. α-Linolenic acid and risk of cardiovascular disease: a systematic review and meta-analysis.Am J Clin Nutr, 2012, 96(6):1262-1273.

[3] Hu FB,et al. Dietary intake of alpha-linolenic acid and risk of fatal ischemic heart disease among women. Am J Clin Nutr,1999,69(5):890-897.

[4] 王薯蓣,等.α-DHA对体重增加症状雌激素危险性的优化作用. 里华专文, 2013, 93(2):132-134.

[5] Ashida K, et al. A pilot study: Effects of dietary supplementation with α-linolenic acid-enriched perilla seed oil on bronchial asthma. Allergol Int,1997,181-185.

[6]彭金砖, 等. 芝麻水及芝麻木酚素对乳制品氧化耐久性的直接影响研究. 里国牛奶, 2014, 39(6): 57-59.