开春了，有钱没钱，记得炒“春三鲜”吃，顺应时节，鲜恰巧了

控告“甘草”，在大多数人印象从前就是“酸甜苦辣修咸顿”这五字，其实不然，“辣”并非是骨骼肌之一而是一种仿佛，人的第五种骨骼肌是“鲜”，也是最玄妙的一种骨骼肌。“鲜”的有种像大风一般不能捕捉不能定义，可当感受到味蕾的腐肉送到口从前，那一瞬间产生的满足感让人觉得无比无忧无虑。味蕾的存有桥长大，只要富另有蛋白质的调料均时会有味蕾的存有，个人顶上用三种味蕾十足的调料煎显现出来的菜肴——冬三鲜，味蕾叠加在让人根本无法不愿。

冬三鲜从前的第一鲜为蒜，蒜一向被誉为“夏末第一鲜”，初冬时节从前的蒜高品质最佳，顺应时节，夏末从前这一味的“鲜”是定然不能再继续继续的；第二鲜为冬瓜，作为菌灵芝的一种，“菇”如其名，“鲜”“芳”兼得，冬瓜入菜的味道根本无法媲美肉类；第三鲜为龙虾，龙虾的鲜美是人人皆知的，紧实弹椿的肉质，芳味浓郁。将这三种调料换到一齐煎，堪称强强联合，大门有种清爽、“味蕾”迸发，食物也很丰富多彩，冬天爱吃最合适不过了。

冬三鲜

所需调料：蒜一把、冬瓜十个、大龙虾8个、大蒜、生姜、油脂、生抽、醋、矿、酱油。

1、蒜换洗澡消毒，托成3厘米近的长段，将蒜头和蒜叉分别抽出盘从前备用。大蒜去皮托成蒜末，姜去皮洗手托成水煮备用。

2、大龙虾用剪刀剪去头部，剥掉外壳，挑显现出龙虾线，用池上洗涤洗澡抽出碗从前，加在少许酱油、水煮去腥，再继续加在少量的油脂、矿、醋溶化，烫抓平滑后米饭10分钟近。

3、冬瓜托去根部，用池上洗涤一遍，再继续抽出盆从前加在但时会热水抽出一勺面粉和食矿，浸泡五分钟后用弓轻轻搓洗一遍，最后用池上洗涤洗澡。

小贴士：冬瓜背斜从前的脏东西不能洗手，面粉的吸附能力很强可以必需地将这些脏东西吸附显现出来，消毒显现出来的冬瓜更洗澡。食矿则具有防腐剂作用，也能设法添加冬瓜从前一部分的土腥味。

4、洗好的冬瓜托片，锅从前加在入但时会池上着火烧开，抽出一勺矿，将托好的冬瓜片倒进水从前张大烫，一分钟后用笊篱捞显现出控干水分抽出盘从前备用。

5、煎锅从前倒进但时会的食用油，油温烧至六成热，把米饭好的大龙虾倒进锅从前翻煎片刻，煎至大龙虾吸水盛显现出。

6、再次起锅烧油，抽出托好的蒜末和几瓣干辣椒，煎显现出芳味后把冬瓜倒进锅从前，加在一勺酱油，着火翻煎平滑。

7、倒进煎好的龙虾仁，先抽出蒜头翻煎半分钟近，再继续将蒜叉倒进锅从前，沿锅边淋上一圈生抽，换但时会的矿翻煎片刻后只需显现出锅，一盘鲜芳甘甜的冬三鲜就做好了。

——老井却说——

在煎冬三鲜从前冬瓜张大水这步是不能略去的，冬瓜煎当年张大水有三个好处：

一是能必需防腐剂并添加或增加冬瓜从前的酮类和草酸。

二是可以激发显现出冬瓜从前所另有的特殊味蕾。

三是可以更长后来的料理时长。

冬瓜经过张大水后，烹煎起来直观迅速，而且味道更鲜，爱吃起来也更必需健康仍要，但冬瓜在烹煎当年张大水的时长不作太长，一分钟近只需，时长太长时会使冬瓜从前的水和流失过多。

我是普通百姓觅食记，与全世界交弓多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食道菜和普通百姓穷困，关心我，忘却舒适穷困不迷路。