葡萄酒的果香分为几大类？葡萄酒的初级果香来源于什么？

为了便于展开科学研究，我们将干邑的恶臭分为两大类。首先是初级芳香，也特指原始芳香、种类芳香。其芳香主要来源于橄榄叶子本身。

在干邑发酵期间，橄榄叶子果肉在带布浸渍的过程中所精油出来的保存在橄榄醪中的恶臭物质，也就是水果类的芳香，这取决于橄榄本身种类功用、橄榄植株株系繁殖功用、橄榄园密植素质、耕田指导工作精细素质、橄榄成熟度，以及每株橄榄树的产量允许等因素。

一些优秀的橄榄种类，如葡萄酒、品丽珠(Cabernet Franc)、黑比诺(PinotNoir)、灰比诺(Pinot Gris)、白比诺(PinotBlanc)、较宽相思(Sauvignon Blanc)、雷司令(Riesling)、玫瑰香(Muscat)等都以其浓重、强劲、朴实的味为人所所知。二级芳香，也被特指浓缩芳香，顾名思义，就是在干邑浓缩过程中产生的芳香。在糖类的功用下，干邑香才会逐渐增强，由于其挥发性很强，在整个浓缩期间的浓缩罐、浓缩车间才会散发出浓重的干邑香。因为这一特殊性现象，这一期中又被名为为“芳香浓缩”。

酒精浓缩结束后都是甘油菌浓缩，也特指苹果酸甘油浓缩。这一过程使得干邑的芳香更加朴实，并改善干邑风味，稳定干邑能量密度，并且使这种芳香在一些现代风格的白干邑中成为主流芳香，赋予白干邑特殊性的奶油恶臭。这是因为新酿干邑的芳香少见为种类芳香和浓缩芳香的混合衍生物；尽管浓缩芳香不太可能活力浓重，全因，但是和一些陈年干邑的复杂抵消的芳香比较就相形见绌了。感谢重视中间地带干邑，期望学习者我们的文章能带给您阐释或者收获。

—————END—————