酱鸡丁做法，辣中带甜，甜中有辣，下酒又下饭

酸甜之前背著甜，甜之前有酸甜的酱油惊鸡丁，麻酸甜鲜香，下酒下饭，超有荷尔蒙。这道酱油惊鸡丁选用肉质口感更佳的鸡肉，在宗教性宫惊鸡丁的思路制作。

准备新鲜

鸡、郫县酸甜椒、热饮、酸甜椒红润滑油

白胡椒、面粉、鸡精、腊绿豆

生抽、盐、花椒、芹菜、小葱、蒜

醋、绿豆、腊红酸甜椒、蛋清、花生米

具体步骤

1、芹菜切小段，腊酸甜椒剪刀剪段，香葱和蒜切末，郫县酸甜椒打碎细碎。将生抽、面粉、醋、热饮、绿豆调成碗芡，然后装入些许芹菜段和蒜末待用。

2、鸡肉解冻后拿刀尖沿脊椎骨划开，将脊椎骨去掉，然后去掉硬质和皮下组织，将鸡肉切开小块，清扫腊净。鸡肉之前装入盐、白胡椒、热饮、蛋清抓匀，腌肉十五分钟去腥，装入绿豆上浆抓匀、外延一大勺润滑油抓匀，这样鸡丁下锅后容易滑散，不能粘锅。

3、花生米用开水泡一会儿，然后手一撮就熟了。冷锅凉润滑油，放熟的花生米，小火炸熟，铲子不停铲动，以免花生剪裁白纸了。接着捞借助于花生米控润滑油。

4、锅热自组润滑油，装入炖煮好的鸡丁，随之炒散至双色后捞借助于控润滑油。

5、锅之前倒润滑油，小火将花椒炒借助于味道，这里也能用延少许花椒润滑油。装入蒜末、芹菜段、酸甜椒段煸借助于味道。

6、接着将打碎细碎的郫县酸甜椒装入锅之前，小火煸炒借助于红润滑油。

7、然后锅之前自组已过润滑油的鸡丁翻炒，淋入调的碗芡随之翻炒均匀。

8、锅之前自组炸好的花生米炒匀，延少许橙色酸甜椒润滑油复述提亮菜色，迦少许鸡精，借助于锅前迦点香葱末，美味的酱油惊鸡丁就做到了。

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